Питание при хроническом панкреатите

Версия для печатиОтправь ссылку другу

Диета при панкриатите

Поджелудочная железа имеет важнейшее значение для пищеварительной системы организма. В ней вырабатывается сок, содержащий разнообразные ферменты, которые необходимы для расщепления многих компонентов пищи, что делает их пригодными для всасывания и усвоения в тонком кишечнике. При заболеваниях поджелудочной железы, в том числе при остром или хроническом панкреатите, происходят серьезные расстройства всего пищеварительного процесса, что вызывает необходимость не только соответствующего лечения, но и специальной диетотерапии. Наиболее частые причины возникновения панкреатита - это злоупотребление жирной и острой пищей, алкоголем, желчекаменная болезнь, заболевания желудка и 12-перстной кишки. Болезнь может протекать в виде острого приступа, а может перейти в хроническую рецидивирующую форму. При остром панкреатите рекомендуется в течение по крайней мере трех дней воздерживаться от любой пищи, ограничиваясь питьем теплой жидкости (слабо заваренного чая, щелочной минеральной воды без газа, типа Боржоми). В течение месяца после приступа требуется щадящая диета, но практически постоянно необходимо придерживаться ряда правил, цель которых - уменьшить нагрузку на поджелудочную железу и способствовать длительному сохранению ремиссии.

Диета при хроническом панкреатите строится с полным исключением крепких бульонов, жирных, острых, соленых, жареных блюд, колбасных изделий, копченостей, субпродуктов, солений (соленых огурцов, квашеной капусты), консервов, икры, жирной рыбы и мяса, орехов, бобовых, грибов, черного хлеба, свежей выпечки, тортов, пирожных, конфет, мороженого, кваса, кофе, какао, шоколада, газированных напитков. Нежелательны свежие ягоды, фрукты, сырые овощи, зелень в течение первых двух-трех недель после острого приступа. Но отварные или тушеные овощи, печеные яблоки, бананы в небольших количествах не возбраняются. Любые алкогольные напитки противопоказаны. Вся пища должна быть отварной, приготовленной на пару, тушеной.
При остром приступе хлеб, как и вся другая пища, исключается. Через 6-7 дней после приступа в диету включают хлеб пшеничный в виде сухариков. А через две недели включение в диету хлеба не только допустимо, но и необходимо. Можно рекомендовать сорта хлеба из пшеничной муки с отрубями: «Русь» (10% отрубей), докторский (17% отрубей), при хроническом панкреатите в стадии ремиссии - мол очно-отрубный (35% отрубей). Также при панкреатите рекомендуется употребление сортов хлеба, содержащих овсяную муку, овсяные хлопья, овсяные отруби, молочный и соевый белок. Все упомянутые сорта хлеба следует употреблять в черством виде или слегка подсушенными.