Питание при запорах

Версия для печатиОтправь ссылку другу

Питание при запорах

         Питание при склонности к запорам должно быть строго сбалансировано, и содержать достаточное количество клетчатки. В данной статье, хочется охарактеризовать основные виды продуктов, которые нужно использовать в рационе при данной проблеме.

Хлеб и хлебобулочные изделия.

Хлеб пшеничный из муки грубого помола или с добавлением пшеничных отрубей, вчерашний.  При отсутствии противопоказаний и хорошее переносимости более целесообразен черный хлеб; печенье сухое, несдобное, лучше с добавлением отрубей; сухари (лучше ржаные)

Супы: на некрепком обезжиренном сухом мясном, рыбном бульоне, овощном наваре; борщи, свекольники из сборных овощей, с перловой крупой, гречневой крупой, цветной капустой.

Блюда из мяса: мясо нежирных сортов (говядина, телятина, курица, кролик, индейка), отварное запеченное, преимущественно куском.

Блюда из рыбы: рыба нежирная (судак, лещ, треска, карп, щука, хек) в отварном, заливном виде.

Блюда и гарниры из овощей: разнообразные овощи в сыром и варенном виде в качестве гарниров салатов. Особенно рекомендуется свекла, морковь, помидоры, лиственный салат, кабачки, тыква, цветная капуста. Капуста белокочанная и зеленый горошек разрешаются в отварном виде при хорошей переносимости.Исключаются репка, редька, лук, чеснок, редис, грибы.

Блюда и гарниры из круп, макаронных изделий разрешаются в ограниченных количествах, употребляются рассыпчатые каши из гречневой. Ячневой, пшенной круп.

Блюда из яиц:1-2 яйца в день (всмятку, в виде омлета) Яйца в крутую способствуют развитию запоров.

Сладкие блюда, фрукты, ягоды: свежие, спелые, сладкие фрукты ягоды в сыром виде и в блюдах в повышенном количестве, а также в виде соков. Сушенные фрукты и ягоды в размоченном виде в различных блюдах. Особенно рекомендуется чернослив, курага, урюк, инжир. Разрешаются мармелад, пастила, зефир, ирис, молочные и сливочные карамели, варенье джемы, повидло, сладкие фрукты, ягоды, сахар, мед.

Не рекомендуются яблочный и виноградный соки, полезен сливовый сок. Сливы содержат органические кислоты, способствующие опорожнению кишечника, поэтому настоятельно рекомендуется чернослив в любом виде. Рекомендуется ежедневное употребление настоя из 24 плодов чернослива, по 12 плодов и 0,5 стакана настоя 2 раза в день.

Молочные продукты: рекомендуется кефир однодневный, ацидофилин, простокваша, ряженка, свежий некислый творог (в натуральном виде, в виде запеченных пудингов, ватрушек, ленивых вареников). Молоко при хорошей переносимости в блюдах и к чаю. Сметана некислая в виде приправы к блюдам в небольшом количестве. Сыр неострый.

Напитки: чай некрепкий, отвар шиповника, кофе суррогатный некрепкий, соки фруктовые сладкие (сливовый, абрикосовый), овощные (томатный, морковный).

Соусы и пряности: зелень петрушки, укропа, кинзы, сельдерея, лавровый лист, корица, гвоздика. Фруктовые соусы, белый соус с небольшим количеством сметаны.

Жиры:масло сливочное, оливковое (добавлять в готовые блюда, давать в натуральном виде). Подсолнечное и другие растительные масла разрешаются при хорошей переносимости. Исключаются тугоплавкие жиры животного происхождения (свиное, говяжье, баранье сало, комбижир).

При составлении дневного рациона необходимо предусмотреть содержание в диете не менее 25-30 грамм пищевых волокон в сутки.

Пищевые волокна стимулируют моторику кишечника, способствуют его опорожнению. Целесообразно включать в рацион больного отруби. Отруби залить кипятком, надосадочную жидкость слить. Разбухшие отруби добавлять в кисели, супы, компоты. В первые 2 недели назначают по 1 чайной ложке 3 раза в день, далее увеличивают дозу до 1-2 столовых ложек 3 раза в день; после достижения послабляющего эффекта дозу снижают до 1,5-2 столовых ложек 3 раза в день.